يحتوي علي لحم السمان الغني بالألياف الهامه لبناء العضلات والجسم وتكوين الخلايا
تعد الهندباء الخضراء مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ب وفيتامين ي. وكما تزود الجسم ببعض المعادن مثل الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم والبوتاسيوم.
كما تحتوي جذور الهندباء الخضراء على مادة الإينولين وهي نوع من الألياف التي تساعد في نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي وبالتالي تنظيم عمله.